Анализ эффективности использования основных фондов

Чтобы не допускать снижения эффективности использования основных фондов, необходимо проводить анализ показателей эффективности, выявлять факторы, влияющие на эффективность использования основных фондов, определять резервы роста эффективности основных фондов предприятия питания.

При анализе состава сети предприятия исследуются удельный вес различных структурных единиц в составе предприятия, а также доля мест в общем количестве мест предприятия. Например, в состав сети предприятия входят два ресторана, три столовые, соответственно их удельный вес в сети предприятия составит 40 и 60 %.

Два ресторана имеют 70 мест, а три столовые — 180 мест, соответственно удельный вес мест составит 28 и 72 % от общего количества мест предприятия. В процессе анализа определяется изменение этих показателей по сравнению с предшествующими периодами.

Движение основных фондов предприятия изучается по данным баланса предприятия. По этим данным также рассчитываются показатели оценки состояния основных фондов.  Пути улучшения эффективности использования основных фондов предприятий общественного питания заключаются в различных аспектах.

Также эффективна эксплуатация оборудования за счет роста коэффициента сменности, применение новых видов оборудования, обучение работников использования новых видов электронных приборов автоматики и источниками нагрева, использование торговых автоматов для продажи напитков, бульонов, рост производительности труда и др.